Dans un article consacré au café de spécialité à Paris, le magazine du Guide MICHELIN revient sur le parcours de Gloria Montenegro, qu’il présente comme la pionnière de ce mouvement dans la capitale.
Ancienne ambassadrice du Guatemala en France, elle crée l’Académie de Caféologie et fonde en 2005 La Caféothèque de Paris, face à l’île Saint-Louis : un lieu qui réunit salon de café, atelier de torréfaction et école.
L’article met en avant son approche sensorielle du café, inspirée du vin et de la parfumerie, et rappelle qu’elle a formé plusieurs centaines de professionnels, dont les fondateurs de L’Arbre à Café, Lomi, Coutume, Belleville Brûlerie et Télescope.
Il présente ensuite la nouvelle génération de coffee shops parisiens venus d’Asie et d’Afrique.
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Les cafés d'origine
de La Caféothèque