PAMPOJILA
(Atitlan , Guatemala)

Propriétaire et administratrice de cette plantation fondée en 1902, Anabella Meneses s’efforce d’utiliser seulement des engrais naturels tels que farine de poisson, bouse de vache, boro, zinc…

Cet attachement aux méthodes naturelles de soin des arbres a par ailleurs conduit la Anabella à combattre les débuts de la maladie de la rouille avec du sulfate de cuivre.

La floraison a lieu en avril et mai.

La récolte, évidemment manuelle, se fait à maturation «honey et winy» (quand le fruit est presque sec et presque noir, les arômes concentrés), de décembre à mars.

Il en résulte une tasse très intense, aux notes fruitées.

Un cru qui se tient bien sur des viandes rouges grillées ou en sauce. Les desserts laitiers se conjuguent parfaitement avec son cœur fruité.

Complet et vif.

Notes de coing, de manioc, sucre roux, clou de girofle, malt.

Premier Cru de l’académie de Caféologie

Cup of Excellence 2017.

Note Totale