DÉCA BIO
CAJAMARCA JAEN MANZANILLA · PÉROU

DÉCA BIO
CAJAMARCA JAEN MANZANILLA · PÉROU

From 11,50€

Plantation / Coopérative : Manzanilla Jaen Cajamarca

Espèce : Typica, Caturra

Variété : Bourbon rouge

Altitude : 1200 à 1800 m

Process : Lavé, séché au soleil

Biodiversité : Arbres fruités, mangue, avocat

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UGS : ND Catégorie :
000

Description

Deca-Manzanilla est un café de petits producteurs certifiés biologiques de Cajamarca, région isolée des grandes agglomérations et dédié à la culture de fruits et cafés dans un contexte de permaculture. Les plantations de café cohabitent avec mais, mangue, avocats et cacao, ainsi que de l’élevage.

Il est acheté par commerce directe et durable au producteur, tenant compte du cahier de charges des cafés de spécialité et de sa traçabilité bien définie.  Il es lavé, séché au soleil et décaféiné à l’eau, utilisant le principe de l’osmose par lequel deux solutions séparés par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.

Profil de tasse

Suave, gourmand, épicé. Notes de miel et cuir

Protocole de dégustation

10/10
Grains Or


10/10
Grains Or torréfiés


8/10
Mouture


8/10
Mousse


9/10
Douceur

8/10
Acidité


9/10
Corps


10/10
Équilibre


8/10
Longueur en bouche


9/10
Fin de bouche

Note Totale

88/100

Lieu

Deca-Manzanilla est un café de petits producteurs certifiés biologiques de Cajamarca, région isolée des grandes agglomérations et dédié à la culture de fruits et cafés dans un contexte de permaculture. Les plantations de café cohabitent avec mais, mangue, avocats et cacao, ainsi que de l’élevage.

Il est acheté par commerce directe et durable au producteur, tenant compte du cahier de charges des cafés de spécialité et de sa traçabilité bien définie. Il es lavé, séché au soleil et décaféiné à l’eau, utilisant le principe de l’osmose par lequel deux solutions séparés par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.

Informations complémentaires

Poids 0,250 kg
Quelle quantité ?

Sachet 250 g., Sachet 500g., Sachet 1kg.
En grain ou moulu ?

En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café à l'Italienne (assez fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture)

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" Étant située à l'intérieur du périmètre de sécurité mis en place par les autorités pour la cérémonie d'ouverture des jeux olympiques Paris 2024, la Caféothèque sera fermée du jeudi 18 au vendredi 26 juillet inclus. Elle rouvrira ses portes le samedi 27 juillet et restera ouverte tout le mois d'août."