DÉCA BIO CAJAMARCA JAEN MANZANILLA · PÉROU
From 11,50€
Plantation / Coopérative : Manzanilla Jaen Cajamarca
Espèce : Typica, Caturra
Variété : Bourbon rouge
Altitude : 1200 à 1800 m
Process : Lavé, séché au soleil
Biodiversité : Arbres fruités, mangue, avocat
Description
Deca-Manzanilla est un café de petits producteurs certifiés biologiques de Cajamarca, région isolée des grandes agglomérations et dédié à la culture de fruits et cafés dans un contexte de permaculture. Les plantations de café cohabitent avec mais, mangue, avocats et cacao, ainsi que de l’élevage.
Il est acheté par commerce directe et durable au producteur, tenant compte du cahier de charges des cafés de spécialité et de sa traçabilité bien définie. Il es lavé, séché au soleil et décaféiné à l’eau, utilisant le principe de l’osmose par lequel deux solutions séparés par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.
Profil de tasse
Suave, gourmand, épicé. Notes de miel et cuir
Protocole de dégustation
Grains Or
Grains Or torréfiés
Mouture
Mousse
Douceur
Acidité
Corps
Équilibre
Longueur en bouche
Fin de bouche
Note Totale
Deca-Manzanilla est un café de petits producteurs certifiés biologiques de Cajamarca, région isolée des grandes agglomérations et dédié à la culture de fruits et cafés dans un contexte de permaculture. Les plantations de café cohabitent avec mais, mangue, avocats et cacao, ainsi que de l’élevage.
Il est acheté par commerce directe et durable au producteur, tenant compte du cahier de charges des cafés de spécialité et de sa traçabilité bien définie. Il es lavé, séché au soleil et décaféiné à l’eau, utilisant le principe de l’osmose par lequel deux solutions séparés par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.
Informations complémentaires
Poids | 0,250 kg |
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Quelle quantité ? | Sachet 250 g., Sachet 500g., Sachet 1kg. |
En grain ou moulu ? | En grain (non moulu), Café Turc (très fin), Café Espresso (fin), Café à l'Italienne (assez fin), Café filtre ( moyenne mouture), Café piston (grosse mouture) |