Module – Service et règles d’hygiène

Cette formation a pour objectif d’accompagner les baristas-serveurs dans la maîtrise des règles de service en restauration, en complément de leurs compétences liées au café. Les participants apprennent à assurer un service fluide au comptoir, en salle et en terrasse, tout en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité et les obligations réglementaires propres aux Établissements Recevant du Public (ERP). Le parcours inclut également l’entretien de la verrerie, des équipements et des locaux.

Objectifs

• Maîtriser les règles fondamentales du service en restauration
• Assurer un service au comptoir, en salle et en terrasse dans le respect de la réglementation
• Entretenir la verrerie, les équipements du bar et les locaux conformément aux normes d’hygiène et aux exigences ERP

Pour qui

• Baristas et serveurs de café
• Personnel de restauration
• Toute personne souhaitant acquérir des compétences en service et en hygiène dans la restauration

Résultats attendus

Assurer un service au comptoir, en salle et en terrasse dans le respect des standards professionnels, appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et les obligations ERP, et entretenir la verrerie, le matériel et les locaux. Délivrance d’une attestation de réalisation.

Équipe pédagogique & moyens

Formateurs professionnels expérimentés en restauration et service du café, experts en hygiène et gestion des ERP. Salle et matériel professionnels, exercices pratiques, démonstrations et études de cas. Délai d’accès : 21 semaines.