Module – Barista

Ce module permet aux participants de découvrir le rôle du barista et de maîtriser la préparation de l’espresso et des boissons lactées. Il combine théorie et pratique autour de la technologie des machines, de la gestion du moulin, de l’extraction parfaite et de l’émulsion du lait. Les participants apprennent également les bases du latte art, du dessin technique à la création libre.

Objectifs

• Comprendre le rôle et les responsabilités du barista
• Maîtriser la technologie de l’espresso et le réglage du moulin
• Connaître la technicité des machines
• Réaliser un espresso parfaitement extrait
• Appliquer le protocole de service, nettoyage et entretien du matériel
• Produire une émulsion de lait et réaliser des dessins de latte art

Pour qui

• Personnes en reconversion professionnelle et/ou porteuses d’un projet dans le café de spécialité
• Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche souhaitant acquérir des compétences complémentaires

Résultats attendus

Maîtriser l’extraction de l’espresso et ses variantes, régler le moulin et ajuster la mouture, réaliser une émulsion de lait adaptée et des dessins simples ou libres, appliquer les bonnes pratiques quotidiennes du barista. Délivrance d’une attestation de réalisation.

Équipe pédagogique & moyens

Caféologues, barista et torréfacteurs(trices) professionnel(le)s. Présentation théorique illustrée, démonstrations en direct sur machine, pratique individuelle encadrée et conseils personnalisés. Délai d’accès : 21 jours.