Ecole de Café

Qu’est ce que la caféologie, concept gastronomique emprunté à l’oenologie ? Loin du shot-de-caféine-en-capsule, ses promoteurs vendent une expérience des sens qui prend vie dans les coffee shops indés qui parfument nos quartiers.  “Vous venez de goûter du café. Du vrai !”. Cette tirade digne de l’agent Dale Cooper de Twin Peaks sort de la bouche d’un autre