Caféiculture

Du Bourbon Pointu de la réunion à l’Araku issu des vallées éponymes de la région indienne d’Andhra Pradesh, en passant par le Pulcal guatémaltèque des massifs montagneux du volcan Atitlan, qu’est-ce qui fait la qualité d’un café ? La caféologie peut-elle devenir une science gastronomique ?