Gloria Montenegro. C’est l’une des pionnières du «specialty coffee» ou café de terroirs dans la capitale. En 2001, sa brûlerie-salon de café était le premier lieu parisien à offrir un tel choix d’origines – une quinzaine de variétés de diverses régions du monde, du Guatemala au Burundi en passant par la République dominicaine – à emporter (moulu ou en grains) ou à déguster sur place. La Caféothèque s’applique à torréfier des cafés reconnus dans leur pays, dont la traçabilité est totale et qu’elle paye au prix juste, dans une démarche éthique. Elle dispense également des cours de caféologie, de «Latte art» et orchestre des initiations au métier de barista.

La Caféothèque de Paris. 52, rue de l’Hôtel-de-Ville, IVe. Tél.: 01 53 01 83 84.