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    CAFEOLOGIE 4H

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    PROGRAMME : - Introduction à l’analyse sensorielle. - Comment notre cerveaux perçoit les arômes ? - Jeu du Nez avec Le Nez du Café et Le Nez du Vin - Comment mémoriser les senteurs ? - La rue des arômes du café de la Caféologie - Torréfaction d’un échantillon de café (0 défauts et documenté) - Protocole œnologique de cafés fins - Jeu de dégustation de cafés fins: Le soleil des 7 vertus - Dégustation à la cuillère de 3 crus de cafés avec protocole Capacité : 6 personnes Durée : 4 heures Adresse : 52 rue de l'Hôtel de Ville - 75004 Paris Informations : ecole@lacafeotheque.com Réservation :
    160,00
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  • 120,00
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    METHODES DOUCES 3h

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    Formation dédiée à des amateur(trice)s et des professionnel(le)s qui souhaitent expérimenter les différentes méthodes douces de préparation du café. Les élèves disposeront d’outils pendant la durée du cours et de café moulu pour méthodes douces. Le(a) formateur(trice) disposera de son propre matériel.
    120,00
    120,00
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    ATELIER DEGUSTATION 2h

    PROGRAMME : – Brève et longue histoire de la plante de café : histoire de la plante et de la consommation, géographie, caféiculture – Récente et heureuse apparition des cafés de spécialité : un savoir-faire, un coût et un cahier des charges au service de l’excellence du café. Une nouvelle histoire commence pour les cafés du monde – Magie et alchimie de la torréfaction à point, artisanale et fraîche – La Caféologie : Dégustation visuelle, olfactive et gustative d’un café fins – Démonstration de douces méthodes pour se préparer une tasse de café de spécialité – Incursion au monde de l’espresso : Qu’est-ce qu’un espresso dans les règles de l’art ? Réglage du moulin, grammage, tassage, extraction. Le chemin de la créma dans la tasse. Durée : 2h Capacité : 12 personnes Dates : les samedis et dimanches de 10h à 12h Adresse : 52 rue de l'Hôtel de Ville - 75004 Paris Informations : ecole@lacafeotheque.com Pour offrir : Les Raffineurs ou pour réserver directement :
    60,00
  • 330,00
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    BARISTA 6h

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    Objectifs : Maitriser le réglage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre. Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.
    330,00
    330,00
  • 150,00
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    TORREFACTION 3h

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    Découvrir les secrets de la torréfaction à point, et s'initier au monde du café de spécialité avec Eyayu Kassa, notre torréfactrice et formatrice depuis presque 10 ans. Ethiopienne d’origine, le café coule dans ses veines, elle adore partager sa culture et sa passion pour son métier aux amoureux du café de spécialité ! Elle a obtenu la 2ème place au Championnat de Cup Tasting de la SCA France en 2018 et a reçu le titre de 2ème Torréfactrice de France au Championnat du Comité Français du Café.
    150,00
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🏀⚽️🏐 ANNONCE SPECIALE SUITE AUX JEUX OLYMPIQUES 🏀⚽️🏐

" Étant située à l'intérieur du périmètre de sécurité mis en place par les autorités pour la cérémonie d'ouverture des jeux olympiques Paris 2024, la Caféothèque sera fermée du jeudi 18 au vendredi 26 juillet inclus. Elle rouvrira ses portes le samedi 27 juillet et restera ouverte tout le mois d'août."