CAFEOLOGIE 4H

160,00€

Analyse sensorielle, le nez du café, le protocole œnologique des cafés fins. Dégustation collégiale de trois crus de terroir et leurs accords gastronomiques.

PROGRAMME :

– Introduction à l’analyse sensorielle.
– Comment notre cerveaux perçoit les arômes ?
– Jeu du Nez avec Le Nez du Café et Le Nez du Vin
– Comment mémoriser les senteurs ?
– La rue des arômes du café de la Caféologie
– Torréfaction d’un échantillon de café (0 défauts et documenté)
– Protocole œnologique de cafés fins
– Jeu de dégustation de cafés fins: Le soleil des 7 vertus
– Dégustation à la cuillère de 3 crus de cafés avec protocole

Capacité : 6 personnes
Durée : 4 heures
Adresse : 52 rue de l’Hôtel de Ville – 75004 Paris

Informations : ecole@lacafeotheque.com
Réservation :