BARISTA 6h

BARISTA 6h

330,00

Objectifs : Maitriser le réglage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre. Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.

PROGRAMME :

Principes théoriques : le rôle du barista
Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage
Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules
Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite
Tasses techniques : forme, contenance
Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots)
Réglage du moulin
Emulsion du lait
Transvaser le lait
Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe
Faire un dessin libre

Durée : 6h
Capacité : 6 personnes
Adresse : 52 rue de l’Hôtel de Ville – 75004 Paris

Informations : ecole@lacafeotheque.com
Réservation :

000

Informations complémentaires

Poids 0,225 kg

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" Étant située à l'intérieur du périmètre de sécurité mis en place par les autorités pour la cérémonie d'ouverture des jeux olympiques Paris 2024, la Caféothèque sera fermée du jeudi 18 au vendredi 26 juillet inclus. Elle rouvrira ses portes le samedi 27 juillet et restera ouverte tout le mois d'août."